F menù


F-Menù Okkio alla ristorazione

Teseo Informatica & Territorio

Come già scritto negli altri documenti questo primo F menù così come gli altri che seguiranno vogliono essere un "esempio-modello" per voi cuochi della ristorazione collettiva.

L'invito è per voi di creare altri F menù: rispettando i dosaggi dei singoli ingredienti, potrete utilizzare per le vostre ricette gli "ingedienti chiave" elencati qui sotto che hanno caratteristiche nutrizionali simili a quelli utilizzati nell'F menù proposto. Utilizzando le vostre varietà locali e secondo la disponibilità degli alimenti potrete creare delle varianti dell'F menù.


Alimenti chiave per gli chef della ristorazione per la creazione di nuove ricette local:

Rispettando sempre le grammature e la stagionalità